食用植物油掺假鉴别研究进展

• 作者: 喻晴 王远兴 钟培培
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用植物油 掺假鉴别 电导率法 光谱法 色谱法
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 81-84,111
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.06.018

摘要

综述了在食用植物油中掺入其他食用植物油或非食用油的主要鉴别方法,包括电导率法、红外光谱法、太赫兹时域光谱法、拉曼光谱法、色谱法等,并对上述方法在食用植物油掺假鉴别中的研究进展和应用进行了归纳,最后对食用植物油掺假检测技术的研究方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王远兴	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	75	1279	20.0	34.0
2	钟培培	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	38	4.0	4.0
3	喻晴	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	8	2.0	2.0