玻璃杯设计与感官科学的结合

• 作者: 德国科技部
• 来源期刊: 酒·饮料技术设备
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 交流
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

饮品给人感官印象的好坏受多种因素的影响.当消费某款饮品时,无论是在餐馆还是在家庭内,饮品本身的配方并不是唯一关键因素,饮用时所用玻璃杯的形状同样至关重要,这就是德国德乐集团(D(o)hler)在感官和消费者科学研究方面所获得的最新研究成果,这也是德乐集团最近提出的多感官设计,见图1.其理念就是通过外观、香味和声音直至风味和口感的感官印象的理想适配,全面满足消费者对某饮料品牌和产品的消费欲望.就这方面而言,玻璃杯品牌供应商应该提供能体现饮品与所想要的感官剖面图完美结合的玻璃杯.