减压贮藏对西兰花保鲜效果的研究

• 作者: 乔勇进 刘晨霞 朱忠南 王晓 甄凤元 程朝辉 黄宇斐
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 青花菜 保鲜效果 货架期 减压贮藏
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全?农产品加工
• 页码范围: 109-114
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2018.02.21

摘要

在(0 ± 0.5)℃条件下,以常压冷藏为对照,研究不同减压条件(90 kPa、70 kPa、50 kPa、30 kPa)对'寒秀'西兰花保鲜效果的影响.结果表明:减压条件中30 kPa处理组效果最佳;在贮藏末期(第28天),与常压对照组相比,30 kPa处理组能较好地保持西兰花的含水量和VC含量,并有效抑制丙二醛含量的增加,对减少叶绿素的降解有显著效果,同时降低了多酚氧化酶(PPO)活性和维持了过氧化物酶(POD)活性,较好地保持了西兰花贮藏期的品质,延缓了衰老速率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	王晓	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	21	39	4.0	5.0
3	朱忠南		4	12	3.0	3.0
4	刘晨霞	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	27	39	4.0	5.0
5	黄宇斐	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	11	35	4.0	5.0
7	甄凤元	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	6	27	3.0	5.0