高产3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇菌株的筛选及其应用研究

• 作者: 吴文睿 李兰 陈斌
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 古井贡酒窖泥 3-羟基-2-丁酮 2 3-丁二醇 解淀粉芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.15
• 字数: 2879字
• 语种: 中文

摘要

研究从古井贡酒窖泥中筛选出了一株高产3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇的功能菌,编码为GJJNBL0101,结合功能菌的形态学特征、Biolog微生物鉴定及分子生物学鉴定结果,该菌种为解淀粉芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens),其代谢产物3-羟基-2-丁酮为6000mg/L、2,3-丁二醇为30000mg/L.同时我们对该功能菌在白酒酿造中的应用进行了初步研究,将功能菌发酵液按一定比例加入出池酒醅进行蒸馏,可大幅提高基酒中3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇的含量,研究结果表明,该菌株在发酵工业中具有应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文睿		6	30	3.0	5.0
2	李兰		12	20	3.0	4.0
3	陈斌		4	11	2.0	3.0