食品追溯研究进展

• 作者: 丁宏 张腊梅 王超 陆颖 陈锋
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品追溯 追溯理论 追溯技术 行为决策
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 86-92
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.05-019

摘要

食品追溯是保障食品安全的重要手段之一,本文通过分析国内外关于食品追溯的研究现状,为食品追溯未来建设工作重点与方向提供参考.本文从追溯理论、追溯技术、追溯主体行为决策三方面,分别阐述了国内外关于食品追溯内涵、功能、框架与重要环节的研究现状,分析了常用的5种食品追溯技术的原理、优缺点及发展趋势,讨论了食品生产经营企业、监管者与消费者的行为决策对于实施食品追溯体系的影响.制定统一的追溯信息标准,设计激励食品生产经营企业建设及运营追溯系统的长效机制,可以成为食品追溯建设领域未来研究的关键领域与方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁宏		72	284	9.0	13.0
2	陆颖		14	36	4.0	5.0
3	陈锋		20	116	6.0	10.0
4	王超		6	13	2.0	3.0
5	张腊梅		1	6	1.0	1.0