酿酒葡萄皮渣主要物质提取与利用的研究进展

• 作者: 刘维兵 宋晶晶 张颖 杨华峰 武亚婷 武运 殷娜 王犁烨 程方方
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒葡萄皮渣 提取 综合利用 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.61|G252.8
• 字数: 5079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2018.06.016

摘要

由于国家葡萄酒产业的兴起,每到秋季就会产生数以万吨的酿酒葡萄皮渣,给生产企业带来巨大压力,皮渣的再利用成了企业急需解决的难题.大力推动皮渣的开发和综合利用,不但能够缓解环境压力,还能给生产企业带来丰硕的经济效益.本文对酿酒葡萄皮渣中多酚类物质、葡萄籽油、蛋白质、膳食纤维等功能性成分及其提取方法进行介绍,同时对当前酿酒葡萄皮渣综合利用的研究进展进行了简要概述.