壳聚糖涂膜保鲜羊肚菌研究

• 作者: 徐宏 李翔 王国泽 石代勇 肖星星 邓杰 陈陶
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 羊肚菌 壳聚糖 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 药学与生物工程
• 页码范围: 366-369
• 页数: 4页
• 分类号: S646.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5422.2018.04.007

摘要

研究了在3℃的低温条件下,采用不同梯度浓度(0.5％、0.75％、1.0％、1.25％)的壳聚糖保鲜液对羊肚茵涂膜处理后的相关生理指标(失重率、蛋白质、多糖、丙二醛和感官品质)含量变化的影响.结果显示,涂膜浓度为0.75％壳聚糖组具有更明显的保鲜效果,且涂抹了壳聚糖保鲜波的羊肚菌在贮藏期间其水分、蛋白质和多糖的含量均明显高于空白组.实验表明,壳聚糖保鲜液能够有效地抑制羊肚菌的呼吸作用,减少其在贮藏期间营养成分的损失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石代勇		2	9	2.0	2.0
2	李翔	成都大学药学与生物工程学院	45	209	7.0	13.0
3	王国泽	成都大学药学与生物工程学院	14	13	3.0	3.0
4	邓杰	成都大学药学与生物工程学院	7	11	2.0	3.0
5	徐宏	成都大学药学与生物工程学院	5	8	2.0	2.0
6	肖星星	成都大学药学与生物工程学院	1	5	1.0	1.0
7	陈陶		1	5	1.0	1.0