葡萄酒中高分子聚合多酚的研究进展

• 作者: 孙宝山 张舒婷 田若晨 索昊
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 干红葡萄酒 高分子聚合多酚 结构组成 生物活性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.61|G252.8
• 字数: 3264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2018.06.015

摘要

高分子聚合多酚是葡萄酒多酚的主要存在形式,以具有生物活性的小分子多酚为结构单元聚合而成,其分子量大、组成复杂、结构多样,这些自身特性增加了对其分析研究的困难,因而相关的研究报道较少.近些年来,高分子聚合多酚逐渐成为了人们研究的热点,对其结构组成及生物活性的研究取得了一定的进展.因此,本文以高分子聚合多酚研究对象,对其形成过程、含量测定、结构组成、生理活性等研究现状进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝山	沈阳药科大学功能食品与葡萄酒学院	12	14	2.0	3.0
2	张舒婷	沈阳药科大学功能食品与葡萄酒学院	9	18	2.0	4.0
3	索昊	沈阳药科大学药学院	5	2	1.0	1.0
4	田若晨	沈阳药科大学中药学院	1	2	1.0	1.0