风情小食，吃出老故事与细心思（十七）炸素卷圈

• 作者: 李艳玲
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 心思 天津地区 清末民初 食材
• 年，卷（期）: dzyx,（2）
• 页码范围: 34-34
• 页数: 1页
• 分类号: R741.044

摘要

老故事 炸素卷圈是天津地区传统小吃，至今我还记得小时候吃大饼夹素卷圈时那种香脆流油的感受。吃了这么多年的美味，也有一番起源。据说清末民初，天津老城里有一家张姓老板府上于立春之际招待客人，家厨用各种素食材做馅，用豆皮包裹，油炸至金黄，入口鲜香酥脆，各种食材的味道在口腔中融合，令人回味无穷。众人大赞，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳玲	天津中医药大学第一附属医院营养科	83	311	9.0	17.0