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摘要:
采用牛津杯双层平板法筛选得到2株具有抑菌能力的乳酸菌——乳酸片球菌CCFM 28和格氏乳杆菌JCM 11657.排除有机酸作用后,发酵上清液经过氧化氢酶与蛋白酶处理后仍具有抑菌能力,表明这2株菌的抑菌物质主要为细菌素,且实验结果表明CCFM 28的抑菌谱较JCM 11657更广泛.通过测定代时以及耐酸耐胆盐能力,从多株不产细菌素的乳酸片球菌和格氏乳杆菌中获得与CCFM 28和JCM 11657生物学性质最为接近的乳酸片球菌ZT-45与格氏乳杆菌JS-SZ-1-5.以5周龄C57BL/6雄性小鼠作为实验对象,研究2对产与不产细菌素的乳酸菌对宿主肠道菌群结构及代谢产物的影响.实验结果表明,乳酸菌是否产细菌素、所产细菌素的种类和/或抑菌谱的大小均可能会影响小鼠肠道菌群结构,但不影响短链脂肪酸含量的变化.
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文献信息
篇名 乳酸菌细菌素对小鼠肠道菌群结构及代谢产物的影响
来源期刊 食品与发酵工业 学科
关键词 细菌素 乳酸菌 肠道菌群结构 短链脂肪酸
年,卷(期) 2018,(7) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 20-28
页数 9页 分类号
字数 6006字 语种 中文
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016906
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王刚 江南大学食品学院 52 310 8.0 16.0
2 张灏 江南大学食品学院 256 2062 22.0 32.0
3 陈卫 江南大学食品学院 321 2250 22.0 31.0
4 赵建新 江南大学食品学院 167 1220 16.0 27.0
5 俞赟霞 江南大学食品学院 2 6 2.0 2.0
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研究主题发展历程
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细菌素
乳酸菌
肠道菌群结构
短链脂肪酸
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食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
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