乳酸菌细菌素对小鼠肠道菌群结构及代谢产物的影响

• 作者: 俞赟霞 张灏 王刚 赵建新 陈卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 细菌素 乳酸菌 肠道菌群结构 短链脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-28
• 页数: 9页
• 字数: 6006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016906

摘要

采用牛津杯双层平板法筛选得到2株具有抑菌能力的乳酸菌——乳酸片球菌CCFM 28和格氏乳杆菌JCM 11657.排除有机酸作用后,发酵上清液经过氧化氢酶与蛋白酶处理后仍具有抑菌能力,表明这2株菌的抑菌物质主要为细菌素,且实验结果表明CCFM 28的抑菌谱较JCM 11657更广泛.通过测定代时以及耐酸耐胆盐能力,从多株不产细菌素的乳酸片球菌和格氏乳杆菌中获得与CCFM 28和JCM 11657生物学性质最为接近的乳酸片球菌ZT-45与格氏乳杆菌JS-SZ-1-5.以5周龄C57BL/6雄性小鼠作为实验对象,研究2对产与不产细菌素的乳酸菌对宿主肠道菌群结构及代谢产物的影响.实验结果表明,乳酸菌是否产细菌素、所产细菌素的种类和/或抑菌谱的大小均可能会影响小鼠肠道菌群结构,但不影响短链脂肪酸含量的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王刚	江南大学食品学院	52	310	8.0	16.0
2	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
3	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
4	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
5	俞赟霞	江南大学食品学院	2	6	2.0	2.0