枸杞汁分离技术研究

• 作者: 丁辰 初乐 和法涛 朱风涛 赵岩 马寅斐
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 化学
• 关键词: 枸杞汁 分离技术 压榨技术 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: O657.3
• 字数: 2552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.11.003

摘要

本文研究了干枸杞制取清汁过程中的分离技术,通过单因素试验和正交试验优选出最适宜的工艺参数.试验结果表明,干枸杞采用1∶2比例复水,复水时间60 min,经破碎打浆后,5000 r/min离心20 min,该条件下枸杞汁得率为94.9％.此外,比较了分离与压榨得到的枸杞汁品质对比,发现两者在得率、可溶性固形物、总酸、蛋白质、脂肪方面没有明显差异,但离心后的枸杞汁多糖、胡萝卜素含量较低,稳定性较高,表明分离技术可提高枸杞汁在贮存期的稳定性,为枸杞汁加工工艺的改进提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	和法涛		76	444	12.0	17.0
2	朱风涛		61	267	8.0	14.0
3	赵岩		73	416	11.0	17.0
4	初乐		42	139	6.0	10.0
5	丁辰		24	71	6.0	7.0
6	马寅斐		32	56	4.0	5.0