非热力光动力灭菌技术在食品安全中的研究进展

• 作者: 孔令华 崔建婷 朱子瑶 林少玲 郑宝东 黄晨楹
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 食品安全 食源性致病菌 非热力光动力灭菌技术
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 323-331
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.07.039

摘要

目前我国食品安全问题形势严峻,加强食品安全方面的技术研究变得愈发重要.病原微生物污染作为食品安全事故的主要诱因,被视为食品工业快速、健康发展的重要威胁之一.传统的高温加工虽然能够有效杀死食源性病菌,但能耗高,食物营养损失大.开发安全、有效、快速、便捷,能最大程度保留营养成分的非热力杀菌技术,一直是食品科研人员的研究方向.非热力光动力技术作为一种有效灭菌技术应运而生,成为食品安全保障的一项新型技术.本文概述一种新型非热力灭菌技术-光动力灭菌技术及其在食品安全中的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	林少玲	福建农林大学食品科学学院	25	46	4.0	6.0
3	黄晨楹	福建农林大学食品科学学院	2	7	2.0	2.0
4	孔令华	福建农林大学食品科学学院	3	5	2.0	2.0
5	朱子瑶	福建农林大学食品科学学院	2	5	2.0	2.0
6	崔建婷	福建农林大学食品科学学院	1	3	1.0	1.0