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摘要:
目前我国食品安全问题形势严峻,加强食品安全方面的技术研究变得愈发重要.病原微生物污染作为食品安全事故的主要诱因,被视为食品工业快速、健康发展的重要威胁之一.传统的高温加工虽然能够有效杀死食源性病菌,但能耗高,食物营养损失大.开发安全、有效、快速、便捷,能最大程度保留营养成分的非热力杀菌技术,一直是食品科研人员的研究方向.非热力光动力技术作为一种有效灭菌技术应运而生,成为食品安全保障的一项新型技术.本文概述一种新型非热力灭菌技术-光动力灭菌技术及其在食品安全中的研究进展.
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关键词热度
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文献信息
篇名 非热力光动力灭菌技术在食品安全中的研究进展
来源期刊 中国食品学报 学科
关键词 食品安全 食源性致病菌 非热力光动力灭菌技术
年,卷(期) 2018,(7) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 323-331
页数 9页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.16429/j.1009-7848.2018.07.039
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郑宝东 福建农林大学食品科学学院 233 2570 24.0 39.0
2 林少玲 福建农林大学食品科学学院 25 46 4.0 6.0
3 黄晨楹 福建农林大学食品科学学院 2 7 2.0 2.0
4 孔令华 福建农林大学食品科学学院 3 5 2.0 2.0
5 朱子瑶 福建农林大学食品科学学院 2 5 2.0 2.0
6 崔建婷 福建农林大学食品科学学院 1 3 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
食品安全
食源性致病菌
非热力光动力灭菌技术
研究起点
研究来源
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研究去脉
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相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
月刊
1009-7848
11-4528/TS
16开
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
2001
chi
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