云南硬皮马勃子实体营养成分分析

• 作者: 何明霞 刘静 张春霞 方艺伟 曹旸 杨天伟 王云 王文兵 许欣景 高锋
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 云南硬皮马勃 子实体 营养成分 云南
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2018.03.018

摘要

云南硬皮马勃(Scleroderma yunnanense)是我国的特有种,也是世界上唯一可食用的硬皮马勃种.主要报道了3个产地的云南硬皮马勃子实体营养成分测定结果,结果表明,云南硬皮马勃子实体含有丰富的矿物元素、蛋白质、粗纤维和粗脂肪,同时还含有丰富的氨基酸.其中3种云南硬皮马勃子实体Scl001、Scl002和Scl003的必需氨基酸含量与氨基酸总量的比值分别为34.2％、38.3％、27.1％,必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量的比值分别为0.521、0.621、0.371.