2017年山东省部分地区玉米及其制品中白僵菌素和恩镰孢菌素污染调查

• 作者: 刘明 张靖 徐文静 李凤琴 王美美 韩小敏
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 玉米 玉米制品 白僵菌素 恩镰孢菌素 六酯肽类真菌毒素 食品污染物 风险监测
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 风险监测
• 页码范围: 622-627
• 页数: 6页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2018.06.014

摘要

目的 调查山东省部分地区2017年产玉米及其制品中六酯肽类真菌毒素,包括白僵菌素(BEA)和恩镰孢菌素(ENNs)中恩镰孢菌素A(ENA)、恩镰孢菌素A1(ENA1)、恩镰孢菌素B(ENB)和恩镰孢菌素B1(ENB1)的污染情况.方法 从山东省东部、西部、南部和中部四个地区采集2017年产玉米及其制品158份,样品经乙腈-水(85∶15,V/V)提取、固相萃取柱净化后高效液相色谱-串联质谱测定5种毒素的含量.结果 BEA是158份样品中的主要污染毒素,其阳性率和平均值分别为82.3％ (130/158)和65.26 μg/kg,4种ENNs的阳性率和平均值分别为ENA:55.1％ (87/158)和0.28 μg/kg,ENA1:8.2％ (13/158)和0.62 μg/kg,ENB:3.8％ (6/158)和1.19 μg/kg,ENB1:56.3％ (89/158)和0.13 μg/kg.玉米粒、玉米粉和玉米碴中5种毒素的平均值分别为BEA:46.96、86.45和0.17 μg/kg,ENA:0.13、0.35和0.06 μg/kg,ENAt:0.14、0.76和0.00μg/kg,ENB:0.23、2.15和0.00 μg/kg,ENB1:0.21、0.15和0.08 μμg/kg.东部地区样品中BEA的污染最严重,其阳性率和平均值分别为87.0％(87/100)和95.75 μg/kg;除南部地区ENA和ENB1的阳性率较高(均为91.3％,21/23)外,4种ENNs在其他3个地区阳性率均较低,且4种ENNs在4个地区的平均值均低于BEA.结论 山东省部分地区玉米及其制品可受5种六酯肽类真菌毒素的污染,BEA的污染水平高于4种ENNs的污染水平;毒素污染存在种类和地域差异,建议在山东省开展大范围监测的基础上,重点监测东部沿海地区玉米及其制品中BEA的含量.