有机相脂肪酶催化合成阿魏酸葡萄糖酯的工艺研究

• 作者: 何粉霞 聂小伟
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 关键词: 脂肪酶 酯化 阿魏酸 葡萄糖 阿魏酸葡萄糖
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 功能性食品
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 字数: 2633字
• 语种: 中文

摘要

研究在有机相中固定化脂肪酶催化阿魏酸葡萄糖酯的反应条件.以阿魏酸转化率为考察指标,以丁酮为反应溶剂,分别对反应时间、反应温度、酶浓度、酸糖摩尔比、底物浓度、酶pH等条件进行了探索,优化后的反应条件为反应时间32 h、反应温度65℃、酶浓度20 g/L、酸糖摩尔比1:1、底物浓度0.1 mol/L、pH为7.0,在此条件下阿魏酸转化率为30.82％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂小伟	威海海洋职业学院食品工程系	22	15	2.0	3.0
2	何粉霞	威海海洋职业学院食品工程系	14	14	2.0	3.0