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电饭煲烹饪米饭品质提升研究
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摘要：
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电饭煲烹饪参数对粳米饭适口性指标的影响及相关性研究
粳米饭
烹饪参数
适口性
水分迁移
偏最小二乘回归法
小米外观品质及淀粉RVA谱特征与米饭适口性的关系
小米
外观品质
RVA谱
米饭适口性
电饭煲蒸煮大米对米饭食味品质的影响
电饭煲
大米蒸煮
浸泡
焖饭
食味品质
电饭煲安全检测问题分析探讨
电饭煲
安全检测
问题
分析
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相关学者/机构
期刊影响力
食品界
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-638X
CN：
10-1162/TS
开本：
16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
创刊时间：
2013
语种：
chi
出版文献量（篇）
4266
总下载数（次）
3
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