奶奶的厨房,豆豉飘香

• 作者: 刘春芳
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 页码范围: 78
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

每年夏天,奶奶的厨房都会飘出一阵异香.闻到那香味,我就知道,奶奶又在蒸豆豉了.奶奶每年都会自己做豆豉,几十年来从未间断过.买来豆子,挑去杂质和坏豆,称好重量,洗豆子,泡豆子;然后发蜂窝煤炉子,开始蒸豆子.之后,要把装着十几斤重豆子的木蒸笼搬到房间,把豆子倒进大簸箕,晾开,用干净的被褥盖好,发酵.经过数日,豆子上花后,洗干净,然后再蒸,封进坛子,发酵;又经过数日,发酵好后,再从坛子里倒出来,再蒸,最后倒进簸箕,晾干,装坛.经过半个多月的操劳和数十道繁琐的程序,豆鼓才算做好.