薄皮核桃油脂性质、营养及稳定性研究

• 作者: 涂睿 胡洁 魏决
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 核桃油 酸价 碘价 过氧化值 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 药学与生物工程
• 页码范围: 377-379
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5422.2018.04.010

摘要

依据相关标准对薄皮核桃油脂的酸价、磺价、平均分子量及油脂氧化值(POV)进行了测定,利用气相色谱法对其油脂的脂肪酸组成及含量进行了分析.实验结果显示:薄皮核桃油脂的皂化值为184.3、酸价0.23 gKOH/mg、碘价157 g/100 g,抗氧化剂BHA对其氧化稳定作用明显,不饱和脂肪酸中,人体必需脂肪酸亚油酸含量高达60.2％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏决	成都大学药学与生物工程学院	30	295	10.0	16.0
2	胡洁	成都大学药学与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
3	涂睿	成都大学药学与生物工程学院	1	0	0.0	0.0