苹果汁中展青霉素的紫外降解效果及动力学研究

• 作者: 冯美芳 卢海青 杨震峰 毛艳玲 胡冯坨 蔡艳 陈川 陈树兵
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 展青霉素 紫外照射 降解 动力学
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2380-2387
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.12.2380

摘要

为研究苹果汁中展青霉素(PAT)经紫外照射后的降解效果,本试验以添加PAT标准品的市售苹果汁为研究对象,考察紫外照射强度、PAT初始浓度、液层厚度、温度对苹果汁PAT降解效果的影响,并对其降解曲线和降解方程进行拟合,同时对比分析紫外处理前后苹果汁pH值、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和抗坏血酸含量的变化.结果表明,紫外照射处理可有效降低苹果汁中PAT含量,且降解过程符合一级动力学方程;紫外照射强度越大、PAT初始浓度越低、液层厚度越小,苹果中PAT降解速率越快,即温度对PAT降解速率的影响较小.建立紫外照射强度、PAT初始浓度、液层厚度3种影响因素的光解速率常数,回归方程(y=-0.143-0.087x1+0.014x2 +0.011x3)模型拟合度R2 =0.988,回归方程显著.此外,紫外照射处理对苹果汁pH值、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和抗坏血酸含量影响不大.本研究结果为紫外降解苹果汁中PAT提供了理论基础和技术指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨震峰	浙江万里学院生物与环境学院	51	394	11.0	17.0
2	蔡艳	浙江万里学院生物与环境学院	22	122	7.0	10.0
3	陈川	浙江万里学院生物与环境学院	2	2	1.0	1.0
4	卢海青	浙江万里学院生物与环境学院	2	2	1.0	1.0
5	冯美芳	浙江万里学院生物与环境学院	2	2	1.0	1.0
6	毛艳玲	浙江万里学院生物与环境学院	2	14	1.0	2.0
7	胡冯坨	浙江万里学院生物与环境学院	1	0	0.0	0.0