剪切力敏感型微生物形态塑造及其在柠檬酸发酵中的应用

• 作者: 付小敏 张明霞 李林波 王宝石 谭凤玲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 剪切力敏感型 柠檬酸 黑曲霉 形态塑造 调控
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 267-273
• 页数: 7页
• 字数: 3848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017969

摘要

柠檬酸来源于三羧酸循环的中间代谢产物,是当前世界上产量和消费量最大的食用有机酸.柠檬酸发酵作为典型的液体深层发酵,其生产菌黑曲霉为剪切力敏感型,其形态学特征会显著影响柠檬酸产量.该文从菌丝球形成机理、形态学分析技术以及形态学工程等角度分析丝状微生物的形态学特征,并从形态学工程的视角,分析了制约柠檬酸传统分批发酵模式的瓶颈,引入菌丝球分割技术,建立基于形态学工程的控制手段,为构建柠檬酸新型发酵模式提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明霞	河南科技学院生命科技学院	32	223	7.0	14.0
3	谭凤玲	河南科技学院生命科技学院	5	5	1.0	2.0
4	王宝石	河南科技学院生命科技学院	4	1	1.0	1.0
8	李林波	河南科技学院生命科技学院	1	1	1.0	1.0
12	付小敏	河南科技学院生命科技学院	1	1	1.0	1.0