基于果肉单体酚和总酚含量评价桃果实抗氧化能力

• 作者: 严娟 俞明亮 姜航 张斌斌 沈志军 马瑞娟
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 酚类物质 抗氧化评价 主成分分析 隶属函数分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 931-942
• 页数: 12页
• 分类号: S662.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16420/j.issn.0513-353x.2017-0581

摘要

为利用果实酚类物质组分含量评价桃果实的抗氧化能力,以12个红肉桃、7个白肉桃和4个黄肉桃品种成熟期果实为试材,分析果肉单体酚和总酚含量的差异.结果表明,红肉桃各品种具有较高的表儿茶素和总酚含量.在对各指标进行相关性分析的基础上进行主成分分析,将8个酚含量指标概括成4个独立的综合指标(即主成分),通过隶属函数分析求得各综合指标的隶属函数值,结合权重计算综合评价值并对各品种果肉抗氧化能力进行综合排序,发现红肉桃中的‘北京一线红’综合评价值最高,同时红肉类型排序靠前,多数白肉、黄肉类型排序靠后,与聚类分析结果较一致.试验结果表明桃果实抗氧化能力与肉色密切相关,利用主成分分析法、隶属函数法、聚类分析法结合单体酚、总酚含量可综合评价不同肉色桃果实的抗氧化能力.对桃果实抗氧化能力的贡献排序依次为新绿原酸、总酚、表儿茶素、阿魏酸、绿原酸、芦丁、儿茶素、槲皮素.