香蕉皮的营养价值及在食品领域中的应用

• 作者: 张婷婷
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉皮 提取营养物质 保鲜食品 吸附金属离子 开发新型食品 应用现状
• 年，卷（期）: ncpjgx_2018,（5）
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44

摘要

香蕉皮作为废弃物常被丢弃,造成了资源浪费。对香蕉皮回收利用的现状进行综述,一方面是从香蕉皮中提取营养物质的提取工艺现状,另一方面则是将香蕉皮直接应用于保鲜食品、吸附食品中重金属离子或开发新型食品等方面的现状,为香蕉皮的进一步的综合利用开发提供研究的参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张婷婷	武夷学院茶与食品学院	2	3	1.0	1.0