红曲黄色素的多样性及产品标准的讨论

• 作者: 吴振强 张薄博 管宏伟 许赣荣 陈磊 黄涛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红曲菌 红曲黄色素 天然色素 多样性 国家标准
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 261-266
• 页数: 6页
• 字数: 5619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017008

摘要

种类繁多的红曲黄色素,是红曲菌发酵法生产的天然色素.部分红曲黄色素是值得工业化生产及应用的天然食用色素品种之一.该文对天然红曲黄色素的种类和性质、生产检测方法及产品标准等方面进行系统地阐述和讨论,为读者进一步全面了解红曲黄色素提供参考,并为红曲黄色素国家标准的修改提出一己之见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴振强	华南理工大学生物科学与工程学院	96	1027	18.0	27.0
2	许赣荣	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	74	798	16.0	24.0
3	黄涛	华南理工大学生物科学与工程学院	13	162	7.0	12.0
4	张薄博	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	24	70	5.0	6.0
5	陈磊	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	17	34	3.0	4.0
6	管宏伟	江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室	2	2	1.0	1.0