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全鸭记--中国鸭肴地图
全鸭记--中国鸭肴地图
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鸭肴
地图
中国
皮下脂肪
北京烤鸭
樟茶鸭
熏烤
四川
摘要:
家鸭的皮下脂肪偏厚,很适合熏烤或炖煮。因此以鸭为主的菜肴,分为熏烤和炖煮两大派:前者包括北京烤鸭、四川樟茶鸭、广式烧鸭等;后者的代表则有四川太自鸭、山东神仙鸭和浙江老鸭煲等。
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篇名
全鸭记--中国鸭肴地图
来源期刊
博物
学科
地球科学
关键词
鸭肴
地图
中国
皮下脂肪
北京烤鸭
樟茶鸭
熏烤
四川
年,卷(期)
bw_2018,(4)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
40-41
页数
2页
分类号
P283.7
字数
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地图
中国
皮下脂肪
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樟茶鸭
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研究起点
研究来源
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期刊影响力
博物
主办单位:
中国科学院地理科学与资源研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1672-6669
CN:
11-5176/P
开本:
出版地:
北京朝阳区安外大屯路甲11号地理科学馆
邮发代号:
82-278
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
5746
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