大气压冷等离子体技术在食品工业中的应用研究进展

• 作者: 刘秀妨 刘胜男 张华 徐春青 白艳红 相启森
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大气压冷等离子体 食品工业 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 267-271
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

大气压冷等离子体(Atmospheric cold plasma,ACP)是一种新型非热加工技术,在食品工业中具有广阔应用前景.综述了大气压冷等离子体在食品杀菌、内源酶失活、食品组分改性、真菌毒素和农药残留降解、食品包装等领域应用研究进展,同时对影响ACP技术应用的一些问题进行了讨论.研究为大气压冷等离子体技术在食品工业中的广泛应用提供了参考.