竹笋有效成分提取纯化技术及其生物活性的研究进展

• 作者: 冯爱博 李琴 杨光 杨波 贺亮
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋 有效成分 提取纯化 生物活性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 5437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.03-010

摘要

本文简要阐述了竹笋的食用价值及药用价值,介绍了当前竹笋中有效成分(膳食纤维、多糖、黄酮)的提取纯化方法,并对其生物活性的研究现状进行了总结.发现混合酶法比发酵法更能有效的提取竹笋的膳食纤维,并且通过化学改性方法有效改善了膳食纤维的纯度;采用酶解法相比水提法提取竹笋的多糖效果更好;竹笋中黄酮的提取方法大多采用乙醇热回流提取法,在纯化时多选用AB-8、D-101这两种大孔吸附树脂.同时本文对竹笋下脚料及废弃物的生物活性应用进行了概述,并在可持续发展的前提下,充分考虑对环境的保护,对有效加强竹笋废弃物的利用进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波	上海理工大学医疗器械与食品学院	98	500	13.0	17.0
2	杨光	上海理工大学医疗器械与食品学院	81	576	15.0	20.0
3	李琴		15	81	5.0	8.0
4	冯爱博	上海理工大学医疗器械与食品学院	3	3	1.0	1.0
5	贺亮		5	17	2.0	4.0