紫薯色素提取工艺及其功能活性研究进展

• 作者: 皇甫阳鑫 赵三虎 赵二劳 闫唯 高子怡
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 紫薯 色素 提取工艺 功能活性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 192-195
• 页数: 4页
• 字数: 6059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.03.040

摘要

综述近年来中国紫薯色素提取工艺及其功能活性,展望该色素的研究方向及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二劳	忻州师范学院化学系	274	1844	21.0	31.0
2	赵三虎	忻州师范学院化学系	81	208	8.0	10.0
3	闫唯	忻州师范学院化学系	18	42	4.0	5.0
4	高子怡	忻州师范学院化学系	29	62	5.0	5.0
5	皇甫阳鑫	忻州师范学院化学系	12	29	3.0	4.0