酒泉地区甜菊糖生产过程中HACCP质量控制研究

• 作者: 于长青 刘明福 张晓雪 赵煜
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菊糖 质量控制体系 HACCP
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 10-12,17
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.09.004

摘要

为了实现甘肃省酒泉市甜菊糖生产过程中的质量安全监管,本研究对甜菊糖生产工艺及生产过程中提取、纯化、浓缩、干燥等各个工序质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键点、控制范围、检测方法、控制手段和矫正措施,建立了初步的甜菊糖生产HACCP质量控制体系,质控效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于长青		30	344	10.0	18.0
2	张晓雪		11	46	3.0	6.0
3	赵煜		1	0	0.0	0.0
4	刘明福		1	0	0.0	0.0