白酒基酒中典型醇的近红外预测模型构建

• 作者: 刘建学 徐宝成 李佩艳 李璇 杨国迪 韩四海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 白酒基酒 典型醇 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 281-286
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 4357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201802044

摘要

采用气相色谱法测定白酒基酒中的正丙醇、正丁醇、正戊醇和异戊醇的含量作为建立近红外预测模型的化学值,将近红外光谱图结合偏最小二乘法和内部交互验证法建立基酒中典型醇的快速检测模型,并进一步优化模型.确定了最优光谱预处理方法和最佳谱区,正丙醇、正丁醇、正戊醇和异戊醇的校正集样品的真实值与近红外预测值的决定系数(R2)分别为0.952、0.981、0.963和0.981,内部交互验证均方根误差分别为0.27、0.49、0.101 mg/100 mL和0.67 mg/100 mL;验证集的决定系数(R2)分别为0.947、0.980、0.928和0.952,预测均方根误差分别为0.40、0.81、0.49 mg/100 mL和1.35 mg/100 mL.结果表明建立的典型醇近红外快速检测模型的准确度、稳定性及预测性能均呈现良好,为白酒基酒的醇类物质品质分析方法研究提供了新的思路.