水稻新品种'津育粳18'的食味品质分析

• 作者: 冯瑞光 刘建 孙海波 李凤菊 杜锦 杨勇 王晓蓉 王景余 程文娟 葛瑾 邹美智
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 经济
• 关键词: 水稻 '津育粳18' 外观 食味特性值 食味品尝
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 作物栽培与设施园艺
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: F307.11
• 字数: 3530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2018.12.006

摘要

以区试对照品种'津原45'和优质食味米品种'津川1号'为参照,对'津育粳18'的外观和食味特性值进行了分析,并通过食味品尝试验对其食味进行综合评价.结果表明,'津育粳18'稻米的外观、蛋白质含量、脂肪酸含量、淀粉糊化特性以及食味评分与'津原45'均无显著差异,直链淀粉含量显著高于'津原45';与'津川1号'相比,'津育粳18'的整精米粒率较低,蛋白质和直链淀粉含量较高,糊化特性较差;从食味品尝评价看,3个品种在味道和粘度上差异不显著,'津川1号'米饭的外观和综合评价明显优于'津育粳18'和'津原45',硬度强于'津育粳18',而'津原45'和'津育粳18'的外观、硬度和综合评价差异均不显著.