食品中汞与甲基汞污染状况与检测技术研究进展

• 作者: 丁晓雯 李思远 黄光智
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 汞 食品 检测技术
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 295-301
• 页数: 7页
• 字数: 5705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016847

摘要

汞在环境中污染相当普遍且对人体健康危害极大,如可造成大脑损伤、肾脏衰竭、神经系统及免疫系统损伤等.一般人接触汞主要是通过食品,因此了解食品中汞污染状况具有重要意义.该文就食品中汞污染的来源、现状、危害及国内外汞限量标准进行概述,对食品样品中汞检测的前处理技术、检测技术进行了对比分析,展望了食品中元素汞检测技术的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁晓雯	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	105	626	14.0	19.0
2	李思远	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	3	3	1.0	1.0
3	黄光智	西南大学科技处	2	4	1.0	2.0