永春芦柑不同部位抗氧化能力的研究

• 作者: 谢志新 郭幼红 陈琳琳 黄晓冬
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 永春芦柑 果肉 果皮 种子 维生素C含量 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4139字
• 语种: 中文

摘要

以永春芦柑为原料,采用2,6-二氯靛酚法分别测定芦柑果肉、果皮、种子中维生素C含量,采用分光光度法分别测定芦柑果肉、果皮、种子对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除能力并通过IC50来评价不同部位的抗氧化能力.实验结果:芦柑果肉、 果皮、 种子中维生素C含量分别为:21.72±0.13、19.43±0.18、17.87±0.16mg/100g;芦柑这三个不同部位对自由基均有一定的清除能力,且清除能力随着浓度的增加而增强;其中对羟自由基清除能力最强的是果肉,对超氧阴离子和DPPH自由基清除能力最强的是果皮.根据自由基清除能力筛选出芦柑不同部位来开发相应的功能性食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄晓冬	泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室	56	472	11.0	19.0
2	谢志新		23	41	4.0	5.0
3	郭幼红		33	67	4.0	6.0
4	陈琳琳		25	42	5.0	6.0