利用番木瓜汁提取鳄梨油的工艺优化研究

• 作者: 陈恺嘉 陈金明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 鳄梨油 番木瓜汁 酶源 提取
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TS227
• 语种: 中文

摘要

以番木瓜汁作为酶源对鳄梨油进行水酶法提取,利用单因素实验研究番木瓜汁固形物含量、料液比、酶解温度和酶解时间对鳄梨提油率的影响,利用正交实验对番木瓜汁提取鳄梨油的工艺进行优化.结果表明:最优鳄梨油提取工艺条件为番木瓜汁固形物含量3％、料液比1:3、酶解温度45℃、酶解时间4h,在此条件下鳄梨提油率可达75.32％.所得的鳄梨油色泽翠绿,有鳄梨独特香气,稍带番木瓜清香.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金明		7	2	1.0	1.0
2	陈恺嘉		4	1	1.0	1.0