南方刺参性腺多肽酶解工艺优化及抗氧化活性分析

• 作者: 余海 叶剑 徐仰丽 苏来金
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南方养殖刺参 性腺 酶解 响应面 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-187
• 页数: 7页
• 分类号: TS254
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.032

摘要

研究南方养殖刺参性腺多肽的酶解提取条件,并分析南北刺参性腺多肽抗氧化活性.选用复合蛋白酶对刺参性腺进行水解,以酶解多肽得率为指标,选取酶解温度、底物浓度、pH、酶解时间、酶用量等为主要影响因素,在单因素实验基础上应用响应面分析法对以上5个因子进行优化,确定刺参性腺多肽酶解工艺.试验结果表明,刺参性腺多肽酶解最佳条件:温度为56℃,底物浓度11.5％,酶添加量0.5 mKat/g,pH7.1,酶解时间4.5 h,此时刺参性腺多肽得率可达到67.97％±0.96％,与预测值相差0.26％.抗氧化试验结果表明,刺参性腺多肽浓度在40 mg/mL时,羟自由基抑制率与超氧自由基抑制率均大于0.1 mg/mL的维生素C溶液,60 mg/mL刺参性腺多肽的FRAP值大于0.1 mg/mL的维生素C溶液,南、北方养殖刺参性腺酶解多肽的抗氧化能力无显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏来金	温州科技职业学院温州市农业科学研究院	14	6	2.0	2.0
2	徐仰丽	温州科技职业学院温州市农业科学研究院	15	10	2.0	3.0
3	叶剑	温州科技职业学院温州市农业科学研究院	4	0	0.0	0.0
4	余海		2	6	1.0	2.0