香菇热泵干燥特性及数学模型研究

• 作者: 李保国 白旭升
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 热泵干燥 香菇 干燥特性 动力学模型
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 42-48
• 页数: 7页
• 分类号: TQ051.5|TS219
• 字数: 4683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2018.04.042

摘要

本文研究了不同风温(50、55、60℃)、风速(3、4、5 m/s)、装载量(1000、1500、2000 g)及放置方式(菌褶迎风放置、菌盖迎风放置)对香菇干燥品质的影响,得到香菇热泵干燥特性曲线,并通过SPSS软件对实验数据进行拟合,建立了香菇热泵干燥动力学模型.结果表明:随着干燥风温的升高、风速的增加及装载量的减少,香菇干燥时间明显缩短,并且菌褶迎风放置在干燥前、中期更有利于水分的蒸发;香菇热泵干燥过程主要为加速和降速干燥阶段,无明显的恒速干燥阶段;与热风干燥相比,热泵干燥香菇在复水率及色泽等方面较优;经回归拟合,香菇热泵干燥动力学模型符合Page方程,该方程可用于描述香菇热泵干燥过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学食品科学与工程研究所	261	1942	19.0	33.0
2	白旭升	上海理工大学食品科学与工程研究所	5	27	3.0	5.0