黑木耳的不同浸泡方式与其邻苯二甲酸二异丁酯含量相关性研究

• 作者: 包海鹰 李志军
• 来源期刊: 菌物学报
• 关键词: 黑木耳 不同处理 DiBP 相关性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 389-394
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13346/j.mycosystema.170204

摘要

通过对黑木耳中邻苯二甲酸二异丁酯(DiBP)含量测定,探讨了黑木耳Auricularia heimuer不同处理方式与其DiBP含量的相关性.对黑木耳采用清水、碱水和开水焯不同方式浸泡,高效液相色谱法(HPLC)测定结果.采用Agilent Eclipse XDB-C18(4.6mm×150mm,5μm)色谱柱用流动相为甲醇-0.1％甲酸水溶液进行梯度洗脱,流速0.25mL/min,检测波长254nm,柱温25℃.结果表明,清水浸泡1d、2d、3d和4d的黑木耳所含DiBP的含量显著升高,平均是干品中的2.707倍;碱水浸泡1d、2d、3d和4d以及开水焯黑木耳10s以上均使其DiBP含量显著降低,平均是干品中的0.066倍.因此,黑木耳的浸泡处理方式与DiBP含量具有显著的相关性,为黑木耳的正确处理食用提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包海鹰	吉林农业大学中药材学院教育部食药用菌工程研究中心	213	1694	21.0	31.0
2	李志军	吉林农业大学中药材学院教育部食药用菌工程研究中心	2	6	2.0	2.0