可食性油墨的研制

• 作者: 刘耀文 梁雪 王淑瑶 邱宝伟 邹倩
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 可食性油墨 绿色包装材料 焦糖色素 大豆油
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS802.3|O657.6
• 语种: 中文

摘要

采用可食用材料焦糖色素、大豆油、葡萄糖、黄原胶、大豆卵磷脂、柠檬酸等研制一种既可满足印刷适性要求又符合人们食用要求的新型可食性油墨.实验通过调节油墨体系黄原胶的用量以及蒸馏水与大豆油的比例配制可食性油墨,再分别对其黏度、密度、牢固度、光泽度、流动性能以及色度差进行测定,探究最佳油墨原料配比.结果表明:综合测试性能表现最佳的油墨配方为黄原胶用量0.35 g、水油质量比1∶1.黄原胶用量和水油质量比共同影响油墨体系的稳定性,稳定的油墨体系其综合印刷适性更为优良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑瑶	四川农业大学食品学院	17	14	2.0	3.0
2	刘耀文	四川农业大学食品学院	44	47	4.0	5.0
3	邱宝伟	四川农业大学食品学院	8	8	1.0	1.0
4	梁雪	四川农业大学食品学院	15	13	2.0	3.0
5	邹倩	四川农业大学食品学院	8	19	2.0	3.0