新疆葡萄酒质量安全研究现状

• 作者: 全莉 武运 王舸楠 王雪薇 薛洁 陈新军
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆 葡萄酒 安全
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 行业观察
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2018.06.019

摘要

近年来,中国葡萄酒产量呈下降趋势,葡萄酒消费市场在进口葡萄酒的冲击下,开始注重葡萄酒产品品质、安全、品牌的发展.新疆作为中国葡萄酒主要产区之一,新疆葡萄酒质量安全问题备受关注.本文从葡萄酒中不良代谢产物(氨基甲酸乙酯、生物胺、赭曲霉毒素A)等安全隐患对葡萄酒质量的影响、中外的葡萄酒质量安全标准的比较以及新疆葡萄酒不良代谢产物研究现状三方面对新疆葡萄酒质量安全现状进行分析,以期为新疆葡萄酒安全监管体系的完善建设提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武运	新疆农业大学食品科学与药学学院	128	618	13.0	18.0
2	王雪薇	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	43	4.0	6.0
3	全莉	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	15	2.0	3.0
4	王舸楠	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	12	2.0	3.0
5	陈新军		6	8	1.0	2.0