白灵芝发酵羊乳饮品的加工技术研究

• 作者: 杨康伟 秦立虎
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 白灵芝 羊乳 发酵饮品 加工技术
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 字数: 3273字
• 语种: 中文

摘要

本文主要研究探讨了白灵芝发酵羊乳饮品的生产工艺、技术要点及配方组成.通过试验研究和感官评定最终确定产品的配方组成为:发酵羊乳37％、白砂糖10％、白灵芝汁10％、稳定剂0.55％、柠檬酸钠0.02％、乳酸0.1％～0.2％、香精0.08％;工艺技术参数为:料液混合温度30～40℃、均质压力18～20 Mpa、杀菌温度120℃、时间15 s.在2～6℃条件下贮存饮用口感最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		103	210	8.0	12.0
2	杨康伟		1	0	0.0	0.0