苹果品质评价体系的建立

• 作者: 任亚梅 任小林 刘东茹 胡馨木 赵玉
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: “富士”苹果 理化品质 相关分析 聚类分析 贮藏
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 32-41
• 页数: 10页
• 分类号: S661.103.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20180820

摘要

以“富士”苹果为试材,对果实的硬度、固酸比、水分、可溶性蛋白质、糖类、有机酸和酚类物质含量随贮藏时间的变化进行研究,并对果实品质指标之间进行了主成分和聚类分析,以建立苹果品质的快速评价体系.结果表明:苹果各品质指标之间相关性较好,可简化为硬度、可溶性固形物、固酸比和水分含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任亚梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	69	708	16.0	22.0
2	任小林	西北农林科技大学园艺学院	135	2270	28.0	41.0
3	刘东茹	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	17	2.0	4.0
4	赵玉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	50	4.0	5.0
5	胡馨木	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	14	2.0	3.0