生鲜肉中产毒素大肠杆菌多重PCR检测方法构建

• 作者: 刘变芳 吕欣 张建新 杜双奎 王涛 王蕊
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 产毒素大肠杆菌 多重PCR 快速检测 生鲜肉
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 225-231
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.12.029

摘要

大肠杆菌及其致病菌株是生鲜肉中的主要污染菌株,对其检测和控制是保证肉品质量的关键.本研究拟构建基于选择性快速增菌和多重PCR的生鲜肉中产毒素大肠杆菌检测方法.以大肠杆菌种属特异基因uidA、ETEC不耐热肠毒素基因lt和耐热肠毒素基因sta为PCR靶基因,通过引物特异性筛选,ETEC选择性增菌和分离,PCR反应条件优化等手段,对不同肉样中的ETEC进行检测.结果显示:25 μL PCR反应体系,退火温度为60℃,引物添加量为0.8 μL(10 μmol/μL)时,PCR多重扩增稳定性和特异性最佳.经LST肉汤选择增菌和伊红美蓝鉴别平板分离,肉样中ETEC的最低检测限值为4CFU/10 g.本研究建立的方法操作简便,稳定性、特异性强,可用于生鲜肉中ETEC的快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建新	西北农林科技大学食品科学与工程学院	113	1062	19.0	25.0
2	杜双奎	西北农林科技大学食品科学与工程学院	124	1908	26.0	36.0
3	王涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	34	253	11.0	14.0
4	吕欣	西北农林科技大学食品科学与工程学院	15	39	4.0	5.0
5	刘变芳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	27	123	6.0	10.0
6	王蕊	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	32	3.0	5.0