茭白 从粮食变身蔬菜

• 作者: 孟凡萌 语泰
• 来源期刊: 博物
• 学科: 农学
• 关键词: 特色蔬菜 茭白 粮食 北方人 大葱 竹笋 植株
• 年，卷（期）: bw_2018,（4）
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: S63

摘要

如今各地饮食交流这么方便，原本是江南特色蔬菜的茭白，北方人也渐渐熟悉了。茭白的颜色像大葱，形状有点儿像竹笋，切片或切丝一炒柔嫩鲜香。很难想象，这么好吃的茭白茎居然是一种“病态”产物，而且直到一千年前都没多少人吃它。在当时，茭白植株结出的米粒才是美味。