发酵饲料对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质、血清生化指标和代谢产物的影响

• 作者: 朱坤 朱崇淼 毛胜勇 马瑞雪 高文军
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵饲料 代谢组学 育肥猪 肉品质 代谢物
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 4244-4250
• 页数: 7页
• 分类号: S828
• 字数: 4997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2018.10.051

摘要

本试验旨在研究发酵饲料对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质、血清生化指标和代谢产物的影响.试验选取体重约60 kg的三元杂交健康猪24头,随机分为2组,分别为基础饲粮组(对照组)和发酵饲料组(试验组),每组4个重复,每个重复3头猪.对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂80％基础饲粮和20％发酵饲料.预试期6 d,正试期29 d.结果表明,与对照组相比:1)试验组育肥猪的生长性能和胴体性状指标无显著差异(P>0.05);2)试验组育肥猪背最长肌的pH45 min、红度值、肉色评分和粗脂肪含量显著提高(P<0.05),背最长肌肉剪切力显著降低(P<0.05);3)试验组育肥猪的血清中总蛋白和尿素氮含量显著升高(P<0.05);4)试验组育肥猪的血清中L-焦谷氨酸含量显著降低(P<0.05),但血清中黄嘌呤、丁子香酚、丙烯酰胺和对-香豆酸的含量均显著升高(P<0.05).由此可见,饲喂发酵饲料可改变机体代谢,增加育肥猪背最长肌肉色评分及嫩度,改善肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛胜勇	南京农业大学动科科技学院	95	1486	22.0	35.0
2	朱坤	南京农业大学动科科技学院	2	19	2.0	2.0
3	朱崇淼		2	13	1.0	2.0
4	马瑞雪		1	13	1.0	1.0
5	高文军		1	13	1.0	1.0