2017年十大科学流言终结榜

• 作者: 高纬时
• 来源期刊: 大众科学
• 学科: 工学
• 关键词: 流言 大科学 碳水化合物 中国食品 肌肉纤维 药品监管 维生素C 健康状况
• 年，卷（期）: dzkxb_2018,（1）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS20

摘要

流言同时吃螃蟹和柿子会中毒辟谣:事实上,在实验室里,维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷,但在饮食上不容易,除非同时吃几公斤被严重砷污染的螃蟹和5斤以上柿子,这才有中毒的可能性。流言英国权威医学杂志《柳叶刀》发表的一项研究衍生出一个结论:多吃主食死得快辟谣:中国营养界专家分析后表示,英国的这项研究本身就存在一些问题。第一,这篇文献采用的应为中国30年前的数据;第二,文章没有说明是什么种类的碳水化合物,不同种类碳水化合物会有完全不同的结局;第三,研究中入组人群的健康状况也存疑。流言肉松是棉花做的辟谣:《中国食品药品监管》杂志社微信公号“CFDA中国食品药品监管”刊文称:肉松的本质是肌肉纤维,入口即化。而棉花的本质是植物纤维,是一种不可溶的纤维,虽然看上去很松软,但嚼不烂,也就是说,真用棉花冒充肉松,一吃就会被识破。