罗汉果冲泡方式对其口感的影响研究

• 作者: 孙松 李琴 熊建文 邱元浩 郝芝德 高振亚
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果 高效液相色谱仪 罗汉果甜苷V
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 1900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.07.015

摘要

本文以罗汉果为原料,对其冲泡条件进行初步研究.通过单因素试验确定在冲泡条件为水温100℃,浸泡时长7.5 min,液料比1:150,果仁:果壳=3.5:1.5时,罗汉果茶的口感最佳.同时本文还通过高效液相色谱对优化所得罗汉果茶水进行了罗汉果甜苷V的含量测定,其中罗汉果甜苷V的含量为16.82 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊建文	广西科技大学鹿山学院	56	186	8.0	11.0
2	孙松	广西科技大学鹿山学院	12	56	4.0	7.0
3	李琴	广西科技大学鹿山学院	1	0	0.0	0.0
4	郝芝德	广西科技大学鹿山学院	1	0	0.0	0.0
5	高振亚	广西科技大学鹿山学院	1	0	0.0	0.0
6	邱元浩	广西科技大学鹿山学院	1	0	0.0	0.0