特种乳加工技术研究进展

• 作者: 冯凤琴 张希 李杨 李阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 特种乳 乳制品 加工技术 乳品工业
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 347-352
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.42
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.064

摘要

特种乳是指牛乳以外的其它家畜乳,具有独特的口感与营养价值,能满足不同民族及地区消费者的特殊饮乳需求,特种乳的加工技术也是乳品工业的重要组成部分.本文综述了牦牛乳、羊乳、马乳等特种乳及其乳制品的加工技术进展,为特种乳资源的深度开发利用提供参考,以期丰富乳制品品种,推动我国各品种乳的协同发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李阳	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	125	8.0	10.0
2	李杨	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	32	163	8.0	11.0
3	冯凤琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	689	15.0	22.0
4	张希	云南中医药学院中药学院	19	33	3.0	5.0