浅析浓香型大曲酒压池生产工艺

• 作者: 王化斌 王守备
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 入池条件 发酵池培养 踩窖 窖池管理
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2189字
• 语种: 中文

摘要

浓香型大曲酒生产能否安全度夏是关系到生产正常与否的关键,所以,停产前的"压池"工作尤为重要,对影响压池的关键因素进行浅析.