响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂螯合工艺

• 作者: 周迎芹 张福生 殷俊峰 谢宁宁 鄢嫣 黄晶晶
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 猪血蛋白 补铁剂 Fe2+螯合率
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 24-30
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.9
• 字数: 6278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201812005

摘要

采用响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂的螯合工艺.在单因素试验的基础上,选择pH值、多肽溶液质量分数、多肽溶液与1.0 mol/L FeCl2溶液的体积比为影响因素,以Fe2+螯合率为指标,进行3因素3水平的Box-Behnken试验设计,采用响应面法分析3个因素对响应值的影响.结果表明:响应面法优化猪血复合微量元素补铁剂的最佳螯合工艺条件为pH值5.40、多肽溶液质量分数2.27％、多肽溶液与1.0 mol/L FeCl2溶液的体积比2.16:1;在此条件下,猪血多肽Fe2+螯合率的预测值为79.37％,实测值为79.41％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷俊峰	安徽省农业科学院农产品加工研究所	42	155	6.0	11.0
2	张福生	安徽省农业科学院农产品加工研究所	16	92	6.0	9.0
3	谢宁宁	安徽省农业科学院农产品加工研究所	14	39	3.0	5.0
4	黄晶晶	安徽省农业科学院农产品加工研究所	13	43	4.0	6.0
5	鄢嫣	安徽省农业科学院农产品加工研究所	12	23	4.0	4.0
6	周迎芹	安徽省农业科学院农产品加工研究所	3	0	0.0	0.0