食品中卵磷脂的检测技术研究进展

• 作者: 何梅 刘伟 孔凡华 崔亚娟 木其尔 李东 李全霞 王轩
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食品 卵磷脂 检测技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 322-327
• 页数: 6页
• 字数: 5236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015186

摘要

卵磷脂广泛存在于自然界,是重要的功能性成分之一,对其进行高效分析具有重大意义.食品中卵磷脂含量的检测方法主要有紫外可见分光光度法、薄层色谱法、高效液相色谱法、核磁共振波谱法、红外光谱法和质谱分析法等6种方法,分别对以上6种方法进行概述,并对各自方法的优缺点进行了初步探讨,旨在为从事食品中卵磷脂检测技术研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李东		44	639	13.0	24.0
2	李全霞		11	79	6.0	8.0
3	崔亚娟		25	169	7.0	12.0
4	木其尔		4	2	1.0	1.0
5	何梅		21	47	4.0	6.0
6	孔凡华		4	3	1.0	1.0
7	王轩		1	0	0.0	0.0
8	刘伟		1	0	0.0	0.0