海洋拟无枝酸菌酯化酶酯化杂醇油产风味酯

• 作者: 徐健 曾徐浩 薛栋升
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酯化酶 纯化 杂醇油 风味酯 乙酸异戊酯
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS201.2
• 字数: 3628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2018.02.015

摘要

从东海海洋土壤中分离出的一株产酯化酶的拟无枝酸菌,其酯化酶能够以酒类生产中的副产物杂醇油为底物,酯化形成风味酯.通过硫酸铵沉淀、离子交换层析柱、疏水层析柱等一系列的纯化步骤,得到了约398倍的纯化酶,其分子量为33kDa.纯化的酯酶对一系列短链和长链的甘油三酯和对硝基苯酯具有显著的活性.该纯化酶在有机溶剂的存在下,有较好得稳定性,能够催化合成乙酸异戊酯等风味物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾徐浩	湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心发酵工程教育部重点实验室	4	5	2.0	2.0
2	薛栋升	湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心发酵工程教育部重点实验室	13	38	3.0	6.0
3	徐健	湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心发酵工程教育部重点实验室	3	1	1.0	1.0